Gewinner der kulinarischen Spurensuche stehen fest

Ein Landwirt bei der Mostäpfellese mit Erntehelfern auf seiner Streuobstwiese in Wernsreute nahe Ravensburg. (Symbolbild: © dpa)

PDF speichern

Im Sommer startete das Ministerium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz einen Wettbewerb zur kulinarischen Spurensuche und lud alle Bürgerinnen und Bürger des Landes ein, alte Sorten und traditionelle Rezepte wieder zu entdecken. Die Gewinner stehen nun fest und werden am 31. Oktober auf dem Genussgipfel in Baiersbronn vorgestellt.

Im Rahmen des Wettbewerbs wurden wurden alte Sorten und Agrarerzeugnisse, die fast oder ganz in Vergessenheit geraten sind, gesucht sowie regionale Rezepte und traditionelle Zubereitungsverfahren aus dem kulinarischen Erbe Baden-Württembergs.

„Baden-Württemberg steht als Genießerland für nachhaltige Lebensmittelkultur und regionalen Genuss. Wer auf einheimische Produkte setzt und sich für unser Genusserbe interessiert, kann viele lang vergessene Spezialitäten wiederentdecken. Ich freue mich, dass sich viele Bürgerinnen und Bürger an unserer kulinarischen Spurensuche beteiligt und damit mitgeholfen haben, einen wertvollen kulinarischen Schatz unserer Landesküche zu heben. Sie haben mit alten Sorten wie Schwarzkrut, tradierten Rezepten wie Wurstknöpfle und althergebrachten Zubereitungsverfahren wie bei den Schwenninger Knöpfle überzeugt“, sagte Verbraucherminister Alexander Bonde zur Auswahl der Gewinnerinnen und Gewinner der kulinarischen Spurensuche.

„Baden-Württembergs kulinarisches Erbe ist vielfältig, reichhaltig und spiegelt damit die Geschichte und Entwicklung unseres Landes wider“, so der Minister. Neben den Klassikern dieses kulinarischen Erbes haben die Baden-Württemberginnen und Baden-Württemberger auch kulinarische Steckbriefe von weniger bekannten, nur noch in bestimmten Regionen des Landes verwurzelten Speisen und Produkten eingereicht. „Ob Schochen vom badischen Heuberg, ob Pitzauf oder Haslacher Holderkuchen – diese Rezepte bilden eine Lebensmittelkultur ab, die davon geprägt ist, genussvoll frische Produkte aus dem Garten, vom Acker aus der Region und aus der Vorratskammer zu kombinieren“, sagte Bonde.

„Die Auswahl der Jury spiegelt die Bandbreite und das Potenzial des kulinarischen Erbes unseres Landes sehr gut wider. Mein Dank gilt allen Spurensucherinnen und Spurensuchern, die sich mit ihren kulinarischen Steckbriefen am Wettbewerb beteiligt haben. Alle Interessierten, die die ausgewählten Gerichte nachkochen möchten, finden diese auf unserer Internetseite www.mlr-bw.de“, so der Minister abschließend.