Ernährung

Flair Hotel und Restaurant Erck ausgezeichnet

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Schmeck den Süden

Das Flair Hotel und Restaurant Erck wird als „Schmeck den Süden“-Gastronomie mit der höchsten Auszeichnung „Drei-Löwen“ ausgezeichnet. Bei den „Schmeck den Süden“-Gastronomen steht neben der Regionalität auch Saisonalität und Qualität im Fokus.

„Unsere Extern: ‚Schmeck den Süden‘-Gastronomen (Öffnet in neuem Fenster) repräsentieren das Extern: Genießerland (Öffnet in neuem Fenster). Baden-Württemberg, das kulinarisch eine unverwechselbare Vielfalt bietet. Dafür stehen die ‚Schmeck den Süden‘-Gastronomen seit mehr als 25 Jahren. Inzwischen hat sich daraus eine starke Gemeinschaft gebildete, die aus knapp 300 teilnehmenden Betrieben besteht. Dazu gehört nun auch das Extern: Flair Hotel und Restaurant Erck (Öffnet in neuem Fenster), das heute die höchste Auszeichnung bei Extern: ‚Schmeck den Süden‘ (Öffnet in neuem Fenster) – mit ‚Drei-Löwen‘ erhält. Ihr Engagement für Qualität, Regionalität und Genuss leistet einen wertvollen Beitrag zur Wertschöpfung in der Region und zeigt auf, was man mit regionalen Produkten auf den Teller zaubern kann. Familiär geführt, bieten Sie Ihren Gästen eine nachhaltige und innovative Küche an“, so die Staatssekretärin für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz, Sabine Kurtz, anlässlich der Auszeichnung des Flairhotel und Restaurant Erck.

„Die ‚Drei-Löwen‘-Auszeichnung für ‚Schmeck den Süden‘-Gastronomen steht nicht nur dafür, dass 90 Prozent ihres Angebotes auf der Speisekarte aus der Region stammen, sondern auch für die Auszeichnung nach Extern: ‚Haus der Baden-Württemberger Weine‘ (Öffnet in neuem Fenster) und der Zertifizierung Extern: ‚ServiceQualität Deutschland‘ (Öffnet in neuem Fenster). Damit bekommen Gäste in den ‚Schmeck den Süden‘-Gaststätten nicht nur beste Qualität der Speisen und Getränke, sondern auch beste Qualität im Service“, betonte Staatssekretärin Kurtz.

„Die Nachfrage von Restaurantgästen nach regionalen und saisonalen Gerichten ist zu spüren. Auf der Suche nach entsprechenden Restaurants dient die Auszeichnung ‚Schmeck den Süden‘ interessierten Gästen als wichtiger Wegweiser für regionalen Genuss. Die Gaststätten sind auch im Extern: Genussführer (Öffnet in neuem Fenster) zu finden, der jährlich
in aktualisierter Auflage erscheint. Der Extern: Genussführer 2024 (PDF) (Öffnet in neuem Fenster) der ‚Schmeck den Süden‘-Gastronomen steht auch auf der ‚Schmeck den Süden‘-Website zum Download zur Verfügung. Um die Transparenz und die Nachvollziehbarkeit von Lebensmitteln zu erhöhen, sind die Qualitätsprogramme des Landes Baden-Württemberg – das Extern: Biozeichen (BIOZBW) (Öffnet in neuem Fenster) und das Extern: Qualitätszeichen Baden-Württemberg (QZBW) (Öffnet in neuem Fenster) – geeignete Instrumente sowohl für Gastronomen in ihren Lieferketten als auch für Verbraucher bei ihrem Einkauf, um Qualität und Regionalität zu erkennen“, so Staatssekretärin Kurtz. 

„Schmeck den Süden“-Gastronomen seit 1996

Die Kooperation der „Schmeck den Süden“-Gastronomen hat das Ministerium für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz gemeinsam mit dem Hotel- und Gaststättenverband Extern: DEHOGA Baden-Württemberg (Öffnet in neuem Fenster) und der Extern: MBW Marketinggesellschaft mbH (Öffnet in neuem Fenster) 1996 ins Leben gerufen. Gemeinsam wird die heimische Gastronomie, insbesondere die ländliche Gastronomie, im Umgang mit regionalen Produkten unterstützt.

Die „Schmeck den Süden“-Betriebe nutzen dieses Marketingkooperationsprojekt als Basis für ihr regionales Angebot und als Bestandteil zur Qualitätssicherung. Die Tiefe und Breite ihres regionalen Angebots wird klassifiziert und in drei Kategorien, die drei Löwen, eingeteilt.

„Schmeck den Süden“-Genuss außer Haus

Im Jahr 2017 ist es gelungen, das erfolgreiche Projekt aus der Gastronomie unter dem Namen Extern: „Schmeck den Süden“-Genuss außer Haus (Öffnet in neuem Fenster) in den weiter an Bedeutung gewinnenden Gemeinschaftsverpflegungssektor zu übertragen. In dem Programm steht die verbindliche Verwendung von nachvollziehbaren regionalen Produkten im Vordergrund, die vor allem bei Fleisch und Fleischerzeugnissen sowie Molkereiprodukten gemäß den Qualitätsprogrammen des Landes (Biozeichen Baden-Württemberg und Qualitätszeichen Baden-Württemberg) erzeugt wurden.

Das Konzept ermöglicht eine modulare und schrittweise Umsetzung. Es können sowohl einzelne Komponenten als auch Aktionsgerichte aus regionalen beziehungsweise bioregionalen Zutaten sein. Je nachdem wie viele Komponenten und Aktionsgerichte pro Woche angeboten werden, wird der Betrieb mit einem bis drei „Löwen“ ausgezeichnet. Die teilnehmenden Betriebe der Gemeinschaftsverpflegung werden jährlich neutral kontrolliert.

Qualitätsprogramme des Landes Baden-Württemberg

Die Qualitätsprogramme des Landes sind das Qualitätszeichen Baden-Württemberg und das Biozeichen Baden-Württemberg. Produkte mit diesem Zeichen sind Lebensmittel in geprüfter Qualität und mit nachvollziehbarer Herkunft, die in einem dreistufigen Kontrollsystem geprüft werden. Träger des Zeichens ist das Land Baden-Württemberg, vertreten durch das Ministerium für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz. Die Qualitätsprogramme erfüllen die Anforderungen der Extern: Europäischen Union (EU) (Öffnet in neuem Fenster) für staatlich getragene regionale Qualitätsprogramme und sind von der Extern: EU-Kommission (Öffnet in neuem Fenster) notifiziert.

„Von Daheim BW“ App

Um regionales Einkaufen zu erleichtern, gibt es die kostenfreie Extern: App „Von Daheim BW“ (Öffnet in neuem Fenster), in den Verbraucherinnen und Verbraucher landwirtschaftliche Direktvermarkter, wie auch „Schmeck den Süden“-Gastronomen aus ihrer Region schnell und einfach finden – damit wissen sie, wo die Produkte, die sie kaufen, herkommen und wer hinter ihnen steht. Mitte Mai 2024 wurde die App um die Rubrik „Wildbretvermarkter“ erweitert. Verbraucher können regionale Wildprodukte vor Ort somit schnell finden.  Zudem gibt es in der App weitere Informationen, wie Veranstaltungen in der jeweiligen Suchregion. Die App kann für Extern: iOS (Apple Store) (Öffnet in neuem Fenster) sowie für Extern: Android (Google Play Store) (Öffnet in neuem Fenster) kostenlos heruntergeladen werden.

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